Il tiramisù siciliano con ricotta di pecora invece del mascarpone presentato nel fine settimana, al Castello di Milazzo. La degustazione si è svolta nell’ambito delle due giornate promosse dall’associazione Simenza ( Compagnia siciliana sementi contadine) che ha visto la partecipazione tra gli altri dello chef di Messina Pasquale Caliri, anche ambasciatore del gusto, protagonista con il suo rivoluzionario tiramisù. Ricotta di pecora, farina di grani antichi, mandorle caramellate al cioccolato e una bagna di caffè e spezie compongono il dessert rivisto in chiave siciliana. Apprezzato dai palati dolci che amano scoprire le novità, si è rivelato un successo nel corso della kermesse milazzese conclusasi ieri tra laboratori di cucina, convegni e musica. Caliri aveva iniziato a studiare il tiramisù già qualche anno fa, inventando il modello portatile ovvero quello che può essere contenuto in un tubetto e riposto in un cofanetto con tutto ciò che occorre per confezionarlo quando serve, conservandone sempre la bontà. A Milazzo si sono riuniti agricoltori, allevatori, ricercatori, professionisti che hanno portato a tavola i prodotti della filiera agricola siciliana.
Successo a Milazzo per il tiramisù siciliano di Caliri: abolito il mascarpone
